1、　　导语：酱黄瓜是一种日常人们餐桌上最常见的一种咸菜，酱黄瓜吃起来很下饭，一般会和粥，馒头等一起吃，酱黄瓜是酱菜中最有名的一种，口味适中，是非常适合食物的一道菜，不管是冬天还是夏天，人们都可以把酱黄瓜一道美味，接下来我们就为大家详细的介绍一下酱黄瓜的腌制方法。

2、　　做法一

(资料图)

3、　　原料：精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等

4、　　做法：

5、　　将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;

6、　　将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

7、　　做法二

8、　　原料：黄瓜500克。

9、　　调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。

10、　　做法：

11、　　黄瓜切成0。5厘米的小片;

12、　　加入15克盐搅拌好;

13、　　放在一个有眼的漏网中;

14、　　上面压重物一天;

15、　　用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁;

16、　　将黄瓜放入搅拌好即可食。

17、　　上面的这些内容就是关于各类酱黄瓜的"一些腌制方法，酱黄瓜需要大量的调味品来腌制，所以平时在使用的时候不宜过量，酱黄瓜在腌制的时候一定要注意腌缸的干净，如果不干净的话有可能会滋生一些细菌，会导致黄瓜变质。

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